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臭味也惹人爱!让舌尖欲罢不能的臭味美食【图】【3】
时间:2022-08-09

  臭豆腐可以说是国内普及度最广的街头小吃之一了,不过要吃健康好味的臭豆腐还是去正规的餐厅为好。说起臭豆腐的辈分,要属臭豆子的徒孙了,黄豆发酵有了霉千张、而后才又有了臭豆腐。而臭豆腐的诞生还是王致和的功劳,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味,于是才有了真正意义上的臭豆腐。目前国内出品臭豆腐的地方不少,湖南的炸臭豆腐配上辣椒焦香鲜辣、十分过瘾,绍兴的蒸臭豆腐是用臭苋菜梗的卤汁腌制的、臭中带着股清淡,广东的臭豆腐肥肠锅仔则口感鲜香过瘾,都是有口皆碑的美味。

  纳豆:纳豆是由大豆经纳豆菌发酵而成的,虽说是在奈良时代由僧侣东渡传到了日本,却是真正在日本发扬光大的,日本人最爱的吃法就是纳豆拌饭。在国内超市、餐厅最常见的纳豆是拉丝纳豆,臭味极大,一粒粒软黏的豆子间能拉扯出长长的丝线来;相对来说用盐腌制成的咸纳豆则相对没那么重口味,如果是初次尝试的话可以吃咸纳豆,只要屏住呼吸,夹几粒送入口中,待豆子融化在齿颊间后,还有种奇异的香味儿。

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